Brasserie occitane depuis 2001

Traditions et qualité

Brasserie occitane depuis ses débuts, à Blaye-les-Mines dans le Tarn, son déménagement dans la région toulousaine en 2011 a renforcé son identité. 

Nos bières ont goût de bière, tout simplement. Notre crédo est basé sur des recettes traditionnelles, historiques, comme nos anciens les faisaient. 

En utilisant uniquement des produits de grandes qualités, notamment des malts provenant des plus prestigieuses malteries européennes et des levures de hautes technicités, nous brassons dans le plus grand respect de nos aïeux et de nos pairs qui nous ont précédés depuis près de 13.000 ans.

La bière est une boisson simple mais tellement bien plus complexe quand il faut lui donner des flaveurs maitrisées et la rendre buvable ! C’est une boisson passion, qui touche tous les âges tant ses bienfaits sont unanimement reconnus. Bien qu’il faille la consommer avec toute la modération que cela oblige, l’immense variété de bières existantes vous garantira de ne jamais avoir assez d’une vie entière pour toutes les goûter !

En attendant, vous pourrez découvrir dans les pages de ce site notre histoire, celle de la bière toulousaine, l’étendue de notre gamme, les secrets de la fabrication de la bière, un petit lexique pour comprendre notre vocabulaire, sans oublier les accords gastronomiques que les bières permettent et bien sur quelques recettes à base de cette merveilleuse boisson.

Vous pouvez aussi parcourir notre boutique en ligne, télécharger nos tarifs que vous pourrez imprimez pour les placarder sur votre réfrigérateur.

Nous sommes foncièrement ancrée dans notre région, dans notre ville, au plus près de notre histoire, dans notre culture.

Nos Bières Occitanes

Bouteilles 33cl + 75 Cl +verre Tolosa Ambree #2
Notée 2 étoiles dans LE GUIDE HACHETTE DES BIERES 2021

TOLOSA est Inspirée d’une vielle recette toulousaine brassée de 1872 à 1975. Elle nous fut léguée en 2002 par le dernier brasseur encore vivant Maître Georges Haffner. Bière de caractère issue de malts 2 rangs de printemps, de malts torréfiés et de houblons finement sélectionnés, directement importés de Bohème et de Saxe. C’est une bière de haute fermentation, entièrement naturelle, filtrée mais non pasteurisée. Grâce à sa puissance aromatique, elle convient parfaitement pour tous les plats en sauces, les viandes grillées puissantes, les gibiers et la charcuterie mais aussi pour accompagner les desserts et les fromages à pâte persillée (Roquefort). Si elle trouve sa place tout au long de la journée, elle sera encore plus à même de vous transporter dès que le soleil se couchera par la douceur maîtrisée de ses malts caramélisés, de sa pointe d’amertume très sage et de sa robe de soirée blonde abricot. C’est une bière occitane dans son caractère, une bière cathare.

Bouteilles 33cl + 75 Cl + Verre Tarnea Blonde #2 (petite Taille)
Notée 3 étoiles dans LE GUIDE HACHETTE DES BIERES 2021

TARNEA est la première création de la brasserie. Sa mise au point a nécessité trois années. Bière blonde légère et désaltérante issue d’un seul malt 2 rangs Pilsen pâle, de houblons finement sélectionnés et directement importés de Bohème et d’Allemagne. Comme toutes les bières de notre Brasserie, elle est entièrement naturelle, filtrée mais non pasteurisée. Cela lui permet de restituer tous les arômes du malt et de la fermentation haute utilisée pour son élaboration. Elle convient  parfaitement pour accompagner les entrées à base de feuilletés, les fromages à pâtes cuites mais aussi de l’apéritif jusqu’à la fin du repas. Son amertume franche et subtile lui autorise tous les mets à base de poisson. Avec seulement 4,5° d’alcool, Tarnéa trouvera sa place tout au long de l’année et particulièrement lors des événements nocturnes et festifs.

Bouteilles 33cl +75 Cl + Verre Blanche (petite Taille)
Légère, très aromatique avec une petite pointe acidulée

BLANCA est notre première  bière blanche permanente,  légère, rafraîchissante. Elle est issue de malts et de blé locaux, de houblons de haute qualité. On y trouvera aussi des écorces d’agrumes pour le côté fruité. Entièrement naturelle, non filtrée et non pasteurisée, elle exprimera son caractère doux et soyeux à tout moment de l’année, pour l’apéritif. Idéalement sur une Salade mais aussi avec un fromage d’Abondance, un Conté ou un poisson aux agrumes. Elle ne laissera pas indifférents les amateurs de bières blanches. Elle fera tomber les aprioris de ceux qui disent ne pas aimer ces bières. Avec 4,5° d’alcool, Blanca est une bière sage qui plaira au plus grand nombre, toute la journée, toute la nuit.

Bouteille 33cl + 75 Cl + Verre Brune Guide Hachette 2021
Notée 2 étoiles dans LE GUIDE HACHETTE DES BIERES 2021

TOLOSA BRUNE est une bière qui trouve sa profonde robe dans des malts torréfiés à l’extrême. Cette composition permet de transmettre à cette bière des arômes empyreumatiques à la force maitrisée mais qui sont sufisament délicats pour ne pas masquer toute la finesse des houblons
et des malts plus légers. Si beaucoup
de bières brunes utilisent des colorants,
dans notre Brasserie nous privilégions encore
et encore la simplicité, la qualité, la tradition.
C’est aussi pour cela que l’amertume de nos bières est modérée, loin des modes venues d’horizons lointains, au-delà des océans. Nous utilisons des matières premières de très
hautes qualités dont la sélection a été longue et reflète tout le savoir faire de notre Maître Brasseur. Plus de 18 ans de brassage,
c’est une jolie majorité pour notre brasserie occitane.

Nos bières de saison ... éphémères

Bouteilles 33cl + 75 Cl + Verre Tolosa Ambree De NoËl (petite Taille)
Disponible d'octobre à fin décembre, dans la plus pure tradition brassicole

L’hiver …

TOLOSA AMBRÉE DE NOËL, chez Les Frères Brasseurs nous reprenons une tradition vieille de plus d’un siècle, avec une recette bien à nous. Il y a encore un siècle, devant les difficultés de conservation des matières
premières, les grandes brasseries produisaient dès le mois d’octobre des
bières de type ALE destinées à être consommées à la fin de l’année. Cela permettait de libérer les stocks de malts
afin de faire de la place pour la récolte suivante. Ces bières étaient plus riches en matières premières, plus denses et au goût plus prononcé. Avec la modernisation des
conditions de stockage, de brassage et de
transports, ces bières disparurent au début du XX° siècle pour réapparaître en 1985. Chez LES FRERES BRASSEURS, on a décidé de reprendre cette tradition en mettant au point une recette bien à nous, aux arômes boisés et légèrement épicée, typique des douceurs que l’on déguste durant la période de Noël. C’est une production très limitée dans le temps, il faut donc ne pas laisser passer cette occasion, sinon il vous faudra attendre 12 mois ! Laissez-vous transporter dans la féérie de Noël !

stickers silhouette biere verre blanc

Le printemps …

TOLOSA DE MARS … soyez patient, nous ne sommes pas encore en hiver. On va attendre un peu que la neige recouvre nos belles Pyrénées avant de parler du printemps ! Néanmoins, sachez que la Bière de Mars, autrement appelée Bière de Printemps, est la première bière de l’année a être brassée avec la récolte de l’année précédente.

Nos bières d'inspirations européennes

Bouteilles 33cl + 75 Cl + Verre Triple #2 (petite Taille)
La grande nouveauté des FRERES BRASSEURS et 8,5° d'alcool au compteur

BELGIQUE

TOLOSA TRIPLE BLONDE, c’est la grande nouveauté de cette fin d’année 2020. Traditionnellement brassées dans les abbayes par les moines, les bières dites Triple (ou Tripel) tenaient leur nom du marquage qui était fait sur les barriques afin de les différencier des autres bières, Enkle (Simple) et Dubbel (Double). En effet, lors du brassage, le premier moult, très chargé en sucre et donc en alcool, était réservé aux invités de prestiges. Le second, issu d’un deuxième brassage du malt, était un peu plus léger, suivi du troisième moult qui produisait une bière encore plus légère, de table. Chez LES FRERES BRASSEURS, nous brassons de façon traditionnelle, c’est donc une bière de prestige que vous trouverez dans notre TRIPLE : plus dense, plus ronde, plus alcoolisée, plus plaisir. Une bière intense, voluptueuse, gourmande, occitane. Elle a une particularité : le niveau de sucre restant après fermentation est bien plus faible que ses consoeurs, ce qui reste un véritable exploit qui fait de cette bière une exception.

stickers silhouette biere verre blanc

TCHEQUIE

TOLOSA PILS, la petite dernière de notre brasserie ! Une inspiration qui trouve son origine dans le berceau européen de la bière : la Tchéquie. En 1842, la ville de Plzñ a vu naitre un nouveau style de bière, brassée avec un malt de grande qualité et un houblon 100% original : le Saaz. C’est ainsi que nous avons brassé ce délicieux nectar, à la robe jaune pâle dont les légers reflets verdoyant vous font voyager dans les vallées de ce merveilleux pays. Loin de vouloir nous sentir meilleurs que les tchèques, nous les avons simplement imités … avec humilité car nos 20 ans d’expérience sont peu de choses par rapport à 180 années d’histoire de la Pils.

D’autres nouveautés verront le jour dans notre modeste brasserie. Abonnez-vous à nos réseaux sociaux pour vous tenir informés.

2 weeks ago

Les Frères Brasseurs
Bientôt l’hiver ❄ mais notre salle à brasser tourne toujours à régime soutenu …. 🎛Aujourd’hui on brasse notre Ambrée mythique : la TOLOSA !🍺#freresbrasseurs #dingemans #mouterijdingemans #tolosa #tolosaambree #aucamville #occitanie #biereartisanale See MoreSee Less
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4 weeks ago

Les Frères Brasseurs
Embouteillage de la bière de Noël pour votre plus grand plaisir gourmand….🍻🎄🎁#biereartisanale #bièredenoël #biereoccitane #aucamville #kraftbeer #lesfreresbrasseurs #beerkraft #beer See MoreSee Less
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4 weeks ago

Les Frères Brasseurs
Un super #Octobeerfest au bar @la_tireuse_toulouse la semaine dernière ! 🍻N’oubliez pas que notre bière est toujours disponible directement en livraison ! 🚚 See MoreSee Less
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