Naissance en 2001
Brasserie occitane artisanale depuis 2001, née à Blaye-les-Mines dans le Tarn.
En premier lieu, nous brassons des recettes traditionnelles, historiques. Notre objectif : satisfaire le plus grand nombre avec des bières « universelles » de grandes qualités. Du monde du CHR à l’évènementiel (mariages, comités des fêtes, grands rassemblements). De la soirée d’entreprise à la « petite mousse entre amis » nous avons ce qu’il vous faut.
Bière toulousaine depuis 1872
Il faut dire que nous brassons la plus ancienne bière toulousaine ! TOLOSA AMBREE fut brassée de 1872 à 1955 par la famille HAFFNER. Georges HAFFNER, le dernier brasseur, nous a transmis tous ses secrets. Si vous souhaitez nous connaitre un peu plus, toute notre histoire se trouve ici.
Brasserie artisanale toulousaine depuis 2011
Nous avons quitté Blaye-les-Mines en 2011. Nous sommes devenues une brasserie toulousaine en nous installant à Aucamville, au nord de Toulouse. Notre qualité de brassage est toujours la même : nous avions embarqué avec nous tout notre matériel et toute notre passion.
Reconnaissances
Comme le soulignent nos clients, les qualités de nos productions sont nombreuses : amertume sage, constance des arômes, qualité des filtrations (nos bières sont limpides), bulles présentes mais sans excès. 21 ans de brassage apportent un savoir-faire maitrisé et une grande régularité dans toutes nos productions.
Il est à noter que nos bières sont remarquées par LE GUIDE HACHETTE DES BIERES. Elles figurent dans les deux dernières éditions (2021 et 2022) avec certains productions notées 4/5. Vous trouverez les critiques des éditions 2021 et 2022 ici.
Ingrédients de hautes qualités
En revanche, pas de bonnes bières sans produits de grandes qualités ! Nos malts proviennent de plusieurs malteries européennes (prestigieuses maisons qui ont plus de 150 ans d’histoire). Les levures sont de hautes technicités. Nous brassons dans le plus grand respect de nos aïeux et de nos pairs qui nous ont précédés et faits évoluer leurs pratiques depuis près de 13.000 ans.
Mais pas de bonnes bières dans la précipitation ! Avant de quitter sa cuve, notre blonde TARNEA, patientera 25 jours jusqu’à sa filtration et quelques jours de plus avant d’être conditionnée. Aussi, TOLOSA Triple patientera quant à elle 90 jours dans sa cuve avant de pouvoir vous communiquer ses arômes complexes. Ces temps « de garde » vont permettre de stabiliser les bières, de garantir une carbonatation de qualité (la présence des bulles), de décanter les levures afin de faciliter la filtration. Nous pouvons titrer nos bières comme « bières de garde » puisqu’elles passent plus de 21 jours en cuve.
Production artisanale
Nous produisons toutes nos bières nous-mêmes, sur place, avec une salle à brasser d’origine tchèque. Ce pays est devenu LE pays de bière au travers de son histoire et de ses pratiques. Ce qui ,fait qu’en 2001, lorsqu’ il fallut s’équiper, le choix s’était naturellement orienté vers les fabricants européens dont l’histoire était la garantie d’une fiabilité sans faille. 21 ans plus tard, ce matériel est toujours en place, ce qui étonne à chaque fois nos visiteurs.
Pour beaucoup, la bière semblerait être une boisson simple. C’est bien plus complexe que cela quand il faut la rendre buvable ! Mais c’est une boisson passion, qui touche tous les âges et ses nombreux bienfaits sont unanimement reconnus. C’est cette passion qui nous anime toujours. Bien qu’il faille les consommer avec toute la modération possible, l’immense variété de bières artisanales existantes vous garantira de ne jamais avoir assez d’une vie entière pour toutes les goûter !
Pour tous les goûts, dans tous les formats
De la Blanche acidulée rafraichissante à la Rousse fumée capiteuse, pour une dégustation entre amis ou un grand évènement, vous trouverez le type de bière adapté à votre projet. De plus, nos bières ont une amertume que l’on peut considérer de normale, standard. Seule notre TOLOSA PILS a une amertume un peu plus prononcée, comme les bières tchèques dont elle s’inspire.
Ainsi nous proposons nos bières en bouteilles (non consignées) de 33 cl et au format 75 cl. Ce format est idéal pour passer en mode « partage » à plusieurs. De plus, il est équipé de bouchon mécanique qui permet de refermer la bouteille pour garder toutes ses qualités.
Location de tireuse à bière et de fûts
Afin de profiter de nos bières lors de vos évènements privés et/ou professionnels, nous mettons à disposition un parc de tireuse à bière. Vous trouverez tous les détails ici. La plus part de nos nectars sont disponibles en fûts de 30 litres pour tous les évènements publics ou familiaux (mariages, anniversaires, fêtes étudiantes, etc.). Le matériel de tirage est mis à disposition avec ou sans forfait d’installation et de livraison. Vous trouverez tous les renseignements dans cette page.
Boutique en ligne et livraisons
Enfin, vous pouvez parcourir notre boutique en ligne pour explorer toute notre gamme. Livraison gratuite sur les communes de Toulouse-Métropole (sous conditions) et expéditions possibles dans toute la France et au-delà. Paiement par CB, Paypal ou lors de la livraison.
En bref, nous sommes foncièrement ancrés dans notre région, dans notre ville, au plus près de notre histoire, dans notre culture.
Pour aller un peu plus loin, vous pourrez découvrir dans les pages de ce site notre histoire, celle de la bière toulousaine, l’étendue de notre gamme, les récompenses décernées à nos pépites, les secrets de la fabrication de la bière, un petit lexique pour comprendre notre vocabulaire, sans oublier les accords gastronomiques que les bières permettent et bien sur quelques recettes à base de cette merveilleuse boisson.