Wok de bœuf à la TOLOSA BRUNE et légumes d’hiver

Préparation : 30 mn
Cuisson : 20 mn
Marinade: 20 mn

Pour 6 personnes

  • 500 g de filet de bœuf
  • 6 feuilles de chou frisé
  • 3 carottes jaunes
  • 2 gousses d’ail
  • 3 endives
  • 2 oignons frais
  • 350 g de riz
  • 5 cl de sauce soja salé
  •  20 cl de Tolosa Brune
  • 3 c.à.soupe d’huile
  • 1 c.à.café d’épices mélangés (gingembre, cumin, coriandre)
  • 1 c.à.soupe de graines de sésames noir
  • Sel, poivre

1 – Faite cuire le riz dans une grande quantité d’eau bouillante salée et 5cl de Tolosa Brune, selon les indications du paquet. Égouttez et réserver.

2 – Épluchez l’ail, les oignons et hachez-les au couteau. Mélangez dans un plat creux la sauce soja avec le reste de bière et les épices. Ajoutez le bœuf émincé en fines lamelles, l’ail, l’oignon et poivrez.

3 – Remuez pour bien enrober la viande, couvrez d’un film alimentaire et laissez mariner 20 minutes au réfrigérateur.

4 – Rincez le chou, taillez-le en lanières. Épluchez les carottes. Nettoyez-les endives. Coupez-les, ainsi que les carottes, en fines rondelles.

5 – Faites sauter 2 minutes les lamelles de bœuf égouttées dans un wok sur feu vif (ou une grande sauteuse) avec la moitié de l’huile. Réservez.

6 – Versez le reste de l’huile dans le wok chaud. Faites sauter les légumes 3 minutes à feu vif. Mettez de côté.

7 – Ajoutez le riz dans le wok, avec la moitié de la marinade. Faites réchauffer sur feu vif. Remettez les légumes et la viande sautés, parsemez de graines de sésame et mélangez. Servez aussitôt !

A accompagner d’une Tolosa Brune !

 

Retour aux recettes