Poulet Irlandais à la Tolosa Brune

Préparation : 20 mn
Cuisson : 1h
Pour 4 personnes

 

  • 1 poulet découpé en morceaux
  • 33 cl de bière Tolosa Brune
  • 150 g de champignon
  • 2 oignons
  • 4 échalotes
  • 6 gousses d’ail
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 10 cl de crème liquide
  • Huile
  • Poivre
  • Sel

 

1 – Faire revenir le poulet dans une cocotte avec de l’huile. Les retirer et vider le gras de la cocotte.

2 – Remettre un peu d’huile et y faire dorer les oignons émincés et les échalotes entières.

3 – Rajouter les morceaux de poulet, saupoudrer de farine tamisée et verser la bière. Ajouter les champignons, l’ail, le concentré de tomates, saler et poivrer.

4 – Laisser mijoter 1 h à découvert.

5 – Retirer alors les morceaux de poulet et lier la sauce avec la crème liquide. Faire réduire jusqu’à une consistance onctueuse.

6 – Remettre le poulet dans la cocotte, réchauffer 2-3 minutes et servir.

 

 

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