L’histoire de la bière à Toulouse

 

La France est l’un des rares pays où à partir de la deuxième moitié du XXème siècle où l’activité Brassicole s’est renforcée.

montplaisir.jpgAu début du XXème, la France comptait plus de 3000 brasseries. La Haute-Garonne était le 9ème département français qui en détenait le plus.

L’origine de cette activité dans la ville de Rose remonte bien au-delà.C’est vers 1870 que la ville rose a connu un développement très important avec l’arrivée de réfugiés alsaciens. En apportant leur savoir-faire aux brasseurs locaux, ils ont rapidement donné à la bière toulousaine ses lettres de noblesse.

Pendant la première moitié du XXème siècle, cinq brasseries ont prospéré jusqu’à atteindre la production record de 300 000 hectolitres. Elles avaient pour nom : MONTPLAISIR, DARRIBEAU, DEBS, STIEBER et HAFFNER. Nous avons retrouvé ce dernier maître-brasseur, encore vivant héritier de cette époque. Il nous a livré les recettes de fabrication dont nous nous sommes inspirés pour relancer l’histoire de la bière à Toulouse.