Accords mets et bières…

Quelques idées pour accompagner nos bières …

L’art d’accorder plats et boissons est un art délicat pour lequel le pragmatisme est de mise, l’expérience, une obligation ! L’immense diversité humaine ne permet heureusement pas de définir des exactitudes tant les caractères de tout un chacun est différent. Ne dit-on pas « le goût et les couleurs ne se discutent pas » ?

Néanmoins, il reste possible de tracer des lignes pour lesquelles la liberté de franchir le Rubicon de la théorie est indiscutable, seul le résultat et l’appréciation personnelle comptent.

Chaque bière sublime le plat qu’elle accompagne, tout en révélant son goût et sa propre personnalité. Des yeux à la bouche, en passant par le nez et mêmes les oreilles ! Une bière se regarde, se sent, s’écoute, se déguste et peut rester à table dès lors que le repas est lancé. De l’apéritif au cigare, il y a de quoi mener de belles agapes avec nos bières.

Avec  notre bière blanche BLANCA

Idéalement servie à l’apéritif, ses arômes d’écorces d’orange amère et de citron apportent la petite pointe d’acidité qui mettra votre bouche en exergue et excitera vos papilles pour la suite des festivités. Bière estivale par habitude, notre bière blanche se déguste toute l’année sur des plats très variés pour lesquels ont recherchera la fraicheur, l’acidité et la légèreté.

  • Fromages très Frais, Ricotta, Gruyère
  • Salades de Crudités
  • Viandes Blanches (Poulet, Dinde)
  • Fruits de Mer (Crabe, Homard)
  • Poissons Légers

Avec notre bière blonde TARNEA

Idéalement servie à l’apéritif. Sa blondeur laisse vite apparaitre des arômes de grains dans un tourbillon d’amertume d’une légèreté surprenante. Cette bière est même croustillante. Très bonne amie des fromages à pâtes pressées, son profond goût de malt accompagnera merveilleusement les charcuteries.

  • Toasts au Tarama, Petits Cubes de Fromages, Guacamole,
  • Fromages au Lait de Chèvres, Fromages au Lait de Brebis à Pâtes Pressées : Mimolette, Beaufort, …
  • Charcuterie Grasse,
  • Choucroute Alsacienne,
  • Moules,
  • Riz, Haricots Blancs,

Avec notre bière ambrée TOLOSA AMBREE

  • Fromages à pâtes persillées (Roquefort, Fourme d’Amber, …), Maroilles, Munster, Saint-Nectaire, Ossau-Iraty, Vacherin,
  • Cassoulet, Porc au Caramel,
  • Toutes les Viandes Rouges Grillées,
  • Pâtes avec sauce Tomate, Lasagnes,
  • Plats Mexicains, Plats Epicés, 

Avec notre bière brune TOLOSA BRUNE

A éviter à l’apéritif, néanmoins, certains auront la force de la vaincre avant un repas, à condition que celui-ci soit à la hauteur. Il faudra bien s’appliquer pour choisir le bon assortiment pour que cette belle brune ne se sente pas seule. Son caractère bien trempé et la forte volonté qu’elle a à vous laisser un souvenir mémorable ne permet pas les fausses notes. Avec elle, c’est tout ou rien et vous n’aurez pas le temps des excuses si une erreur est commise. Alors allons-y gaiement, on ne triomphe pas sans combat !

  • Gibiers en sauce au vin, Carbonnade,
  • Viandes bien Grillées et Fortes (Viandes Maturées),
  • Plats avec Sauce Soja,
  • Légumes Grillés (Poivrons, Oignons, Champignons, Carottes,
  • Fourme d’Ambert, Cheddar doux, Roquefort,
  • Desserts au Chocolat,

Et pour finir, un cigare du Honduras ou du Nicaragua avec quelques petits morceaux de chocolat et un vieux Rhum du continent.