Ananas rôti au caramel de bière

Pour 4 personnes

  • 4 ananas Victoria ou 2 gros ananas
  • 100 g de beurre
  • 40 cl de jus d’ananas
  • ½ verre de bière TOLOSA
  1. Tailler le plumet des ananas en supprimer le maximum de feuilles. Eplucher les ananas en les laissant entiers.
  2. Ôter les « yeux » en traçant des diagonales. Après avoir percé l’ananas avec une brochette, les piquer chacun d’une gousse de vanille (2 gousses par fruit pour les gros ananas).
  3. Dans une casserole, faire fondre le sucre avec la bière pour obtenir un caramel doré.
  4. Verser alors le jus d’ananas et mélanger le tout.
  5. Poser les ananas dans un plat à four et faire cuire à four doux (th5/150°) pendant 40 mm.
  6. Les retourner régulièrement et les arroser sans cesse. Laisser refroidir avant de servir accompagné d’un sorbet à la noix de coco et d’une bière TOLOSA.

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