La fondue à la bière

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes
Pour 6 personnes

  • 500 g d’emmental
  • 500 g de comté
  • 50 cl de bière blonde TARNEA
  • 2 gousses d’ail
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 cuil. à café de fécule de pomme de terre
  • 1 cuil. à soupe de marc
  • sel, poivre
  • pain de seigle, pumpernickel, pain aux graines de pavot
  1. Découpez les pains en cubes, disposez-les sur un plat puis réservez-les.
  2. Coupez les fromages en dés.
  3. Frottez à l’intérieur d’un caquelon avec les gousses d’ail pelées. Placez les dés de fromages, versez la bière. Chauffez en intercalant éventuellement une plaque isolante entre le récipient et la source de chaleur, et faites fondre le fromage doucement. Tournez à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange prenne la consistance d’une crème lisse. Salez et poivrez.
  4. Incorporez le fécule délayée avec le marc.
  5. Posez le caquelon sur son réchaud au centre de la table. Chacun piquera un morceau de pain au bout d’une longue fourchette, le plongera dans le poêlon et le retira enrobé de fromage.
  6. Lorsque la fondue arrive à sa fin, incorporez rapidement un jaune d’œuf.

Conseil : pour une fondue plus sophistiquée, vous pouvez aussi préparer des cubes de blancs de poulet cuits à la vapeur, des petits bouquets de chou-fleur, des cubes de fenouil ou des pommes.

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